沖縄のラーメン屋さん探訪記2010

お店には流石に谷間の時間帯でもありお客は1人も居なかった
中に入りご主人と顔が合うと「珍し良いねこの時間に来るのは・・・」
と驚いた表情を見せたので「実は・・・」と豊見城から居なくなること
暫くは「いせや」にも今までのようには来れなくなることなどを話した後
「最後になるかもしれないから・・・豪勢にいこうかなぁ」（笑）と
いつもより200円奮発して「ネギチャーシュウ」580円を注文した


出来上ったラーメンを見て「あれっ！？」と思った
チャーシューは以前確認した通りほろっとした軟らかめのものが出てきたが
ネギが青ネギから以前の長ネギの粗ミジンに戻っていた


聞くと青ネギは納入業者との契約で2カ月だけ安く仕入れ使っていただけで
風味を考えるとこちらの方がここのラーメンには合うので元に戻したとのこと
確かに私もそれは感じてこのブログにも同じことを書き込んでいたので
元に戻って良かったと思った（笑）


ここの麺は自家製麺でご主人が独学で作り上げたものである
以前聞いた話だと世の中には麺作りの本が結構出ているが
それを参考にして作り上げたとのことだ
実は一緒にお店を出そうと話していたのだが
そこに出す麺で意見が分かれていた（笑）
細麺が嫌いな私は「太麺」「多加水麺」ご主人は「細麺」「低加水麺」
ご主人は茹で時間の短縮と替玉のし易さから
客回転率・客単価アップにつながると考えているようだった・・・が
これは色々と疑問があったので平行線を辿ってしまい今日を迎えてしまった（笑）
この話も根本的に暫く棚上げになることも話したらちょっと寂しそうだった
本当に申し訳ない気持ちで一杯である(>_<)


色々な話をしながら麺を啜り食べ続け6月最後のラーメンを完食した
また「いせや」さんとラーメン屋さん作りの話が出来る日が訪れればいいのだが・・・

「またね」というご主人の言葉を背に受けながら
ちょっと寂しさを覚えながらお店を後にした・・・

ご馳走様でしたm(__)m

営業 11:30～21:30くらい
休み 最近は、無休、水曜日も営業中
住所 沖縄県那覇市鏡原35-20

【満足度】　★★★★★★★☆☆☆
【　麺　　】　★★★★★★★★☆☆
【スープ 】　★★★★★★★☆☆☆