沖縄のラーメン屋さん探訪記2010

昨年の8月以来の訪問だったが以前限定で出していたラーメンも定番化され
新しく「味噌系｣も増えメニューは全部で8種類になっていた
前科来た時食べたのは「らーめん」650円だったのだが
「八層麺」も気になっていたので今回は「八層麺」650円を注文することにした


「八層麺」との初めてのご対面(笑)
カウンターに座り出来上るまでの作業を観察していると
結構手間暇かけてこのラーメンが出来上ることが分かった
タレを入れて スープを注ぎ　麺を入れて 具を盛り付けて ハイ出来上り！・・・ではなかった
注文を受けるとドンブリを麺を入れた「てぼ（茹でざる）」に載せ温めることから始まった
タレを入れるところは見逃したがスープは少なくとも3回に分けて入れていた
そのうち一回は中身が見えなかったが背脂だったきがするのだが確認は出来なかった
そして麺を入れレンゲで味の確認をしてから具を盛り付け運ばれてきた
厨房には男性2人が入り切り盛りしているのだが緊張感のある仕事振りで好感が持てた


ラーメンの具材には「挽肉」が真ん中に載せられ
あとは「ナルト」「穂先メンマ」「糸唐辛子」「ネギ」が盛り付けられている


麺は先日食べた「まるよし」の麺とは明らかに違う麺を使っていた
中太の柔らかめの麺で歯応えはそれほどないが喉越しは程良い麺を使っていた
「八層麺」だけ変えているのか分からないがこのスープには「極太麺」よりも合っていると思う
麺を啜ると「らーめん」程の豚骨の強さを感じないあっさりとしたスープが麺から伝わってくる
表面に散らしてある柚子の皮の香りが生かされていて
くどさを感じないサッパリとした仕上がりになっている


「八層麺」は豚骨スープと鰹だしスープのダブルスープと打ったっているラーメンで
クセがなく非常に食べ易いラーメンとなっている
このあっさりしたスープに8種類の香りを程良く混ぜ合わせているらしいが
柚子の香りが一番強く感じ他の香りはラーメンに複雑に溶け込んでしまっているようで
私には判別は難しかったが美味しく頂きました

ご馳走様でしたm(__)m

＊営業時間/定休日変わっていました
中休みがあり日曜も営業しているみたいです

営業 昼11:30～15：00/夜18：00～22：00
休み　祝祭日
住所 沖縄県読谷村喜名458－3

【満足度】　★★★★★★★★★☆
【　麺　　】　★★★★★★★★★☆
【スープ 】　★★★★★★★★★☆