沖縄のラーメン屋さん探訪記2010

最近ではメニューの種類も値段も全く変わっていない
「ラーメン」380円「チャーシュウメン」「ネギチャーシュウ」「つけめん」580円
「餃子」280円「大盛（替え玉）」100円となってから1年半以上の月日が流れている
メニューをいじることはもうないだろうと思う


しかし値段はいじらないが原価はいじる気らしい(笑)
4～5ヶ月前にまずナルトが具から消え去った
前回今回とネギとチャーシューがいじられていた


今回出てきたラーメンを見るとネギが長ネギの粗ミジンから青ネギへ
チャーシューが前回煮込み時間が長すぎたと言っていた
柔らかいホロホロしたものになっておりこの方向で行くと決めたらしい
しかしこのチャーシューはホロホロで柔らかいので
スープに良く馴染むし大振りになり食べ易く美味しい


麺だけは開店した当時から変わらぬ沖縄製粉の「栴檀（せんだん）」を使った
中太のストレート麺で加水率も高めでもっちりした麺でスープに絡み美味しい


全てを食べ尽くしスープをレンゲで飲み始め途中でドンブリを盛り上げ飲み干した
スープは豚骨・鶏ガラ・昆布・煮干・野菜の組み合わせで取っているのだが
最近ドンブリの底に残る残存物が気にかかる・・・煮干の粉だろうか・・・
スープの原価にも手をつけているのかもしれないなぁ～

取り敢えずご馳走様でしたm(__)m

営業 11:30～21:30くらい
休み 最近は、無休、水曜日も営業中
住所 沖縄県那覇市鏡原35-20

【満足度】　★★★★★★★★☆☆
【　麺　　】　★★★★★★★★☆☆
【スープ 】　★★★★★★★☆☆☆