沖縄のラーメン屋さん探訪記2010

お店の中には10人ほどお客が居た。平日の昼1時過ぎにこれほどお客が入っているお店は沖縄では他で見たことがないｗ入口近くの正面のカウンターの上に食券機が置いてあるのだが見逃しそうになるほどスモールサイズだった。早速「ラーメン」を探してみたが「つけ麺」以外見当たらない。メニューには「魚介とんこつつけ麺」と「濃厚魚介とんこつつけ麺」の2種類がある。其々に並250ｇ、大375ｇ、特大500ｇがあり、「濃厚魚介」の方が50円高い値段設定になっている。並750円、大850円、特大950円となっている。取りあえず「ラーメン」は無さそうなので「濃厚魚介」の並750円のボタンを押し食券を購入した。

購入した後もう一度食券機をよく見ると手書きの張り紙があった。
「諸事情によりラーメンの販売を中止させて頂きたく存じます。楽しみにしてくださいました皆様、大変申し訳ございません。ジンベイは、つけ麺に熱い情熱を注ぐべく、より一層精進してまいります。」とのことだ・・・残念ｗ来るのが遅かった・・・「ラーメン」は幻となったらしい。
取りあえず食券を持ってカウンター席に座り店員に渡した。


カウンターの上には「つけ麺の美味しい食べ方」や「ジンベイのこだわり」といった案内がおいてあり、あちらこちらにお客様へ向けた情報発信の工夫が窺える。これは見過しがちだが非常に大事なことだと思う。麺の茹で時間についても9分以上掛かることや、お客が混んでくると一度に茹でれる数が限られているのでさらに時間が掛かることなど初めて来た私のようなお客でも1~2分でお店の色んな情報が得られ、お客に対する心遣いが感じられる。お客は初めて訪れるお店には不安を感じるものだ。ラーメンが出てくるのが遅ければ忘れられているんじゃないか・・・出てくるラーメンはどんなラーメンなんだろうとか色々なことを想像逞しく考えている。全てに事前に答えることは無理だが、お店の努力で、ある程度は解消できるし、お客様を安心させられる。このことがリピータになり、口コミで顧客が広がることに繋がると思う。情報を与えていないお店は損をしているとも言える。つけ麺は事前の情報通り12～3分掛かって出てきた。



運ばれてきた「濃厚魚介とんこつつけ麺」の麺を見ると、三竹寿と同じかやや太く、白っぽい麺である。脇に海苔と魚粉が添えてある。恐る恐る麺の先だけつけて食べてみると麺の弾力が凄く歯が跳ね返る感じで麺自体の味も美味しく、つけ汁もこれだけの存在感がある麺に負けない程の濃厚なスープである。魚介の風味は勿論のこと豚骨の芳醇な香りと味が相俟って食欲をそそる感じだ。麺を全部つけて食べると濃すぎる感じすらする。麺の半分ぐらいを汁につけて食べるぐらいがちょうどいいと思った。3日間煮込んだスープと、石臼挽きの国産小麦粉を使った特注麺など随所に拘りが垣間見え、沖縄では抜きん出た「つけ麺」で、つけ麺好きではない私でもここの人気の理由が良く分かる出来栄えである。一大ブームを巻き起こした「濃厚極太つけ麺」は東京では食べたことはないが、ここのつけ麺は有名店と肩を並べる程のレベルではないかと思う。

麺に添えられていた海苔の載った魚粉をつけ汁に浮かべ少しづつ溶かして食べる。この濃厚なスープの中ではこの魚粉を入れてもあまり変化がない感じだ。面倒なので全部スープに沈めて麺を啜り始めた。それでも余り変化なかった。殆んど麺を食べ尽くすと少なくなったつけ汁の中から具が姿を現した。ブロックのチャーシューが4個ほどとメンマが入っていた。ブロックチャーシューは焙られて焦げ目が付いている。細かいところまで気を使っているようだ。

テーブルには、お酢、一味、ゆずこしょうが置いてあったので、取りあえず「ゆずこしょう」を入れて食べてみた。激辛ですので・・・と書いてあったので少し入れてみたが、味が殆んどこれも変わらなかったｗこのスープかなりの濃さだと再確認した。


残った具を全部食べ尽くし、割スープがポットに入って用意されていたので、それを注ぎ入れて全部飲みきって完食した。見た目は麺も少なめに見えるがこの極太麺は並でも最後結構お腹がきつかった。私には並で十分である＾＾；

ご馳走様でしたm(__)m



営業 11:30～16:30（売り切れ次第終了）
休み 日・祝日/その他不定休
住所 沖縄県沖縄市知花5-13-18

【満足度】　★★★★★★★★★☆
【　麺　　】　★★★★★★★★★☆
【スープ 】　★★★★★★★★★☆